食べ物

辛いとはどのような感覚なのか

まず、食べ物を食べて甘い、旨い、辛いなどの味は舌で感じることが多く、この感覚の事を味覚と言います。この味覚には甘味・酸味・塩味・苦味・旨味の5種類あり、これを五つの基本味と呼ばれていることもあります。しかし ...

塩は幅広い用途で用いられる物質である

まず、塩とは、どのようなものなのかを申し上げますと、NaClという化学式で書かれている塩化ナトリウムを多く含む物質であると定義されています。広義的にはナトリウム(Na)やマグネシウム(Mg)のような ...

味噌は醤油と共に濃厚な調味料の1種である

まず、味噌汁など和食料理には欠かせない味噌は米や大豆などの穀物に塩と、麹というコメや麦にコウジカビという微生物を入れて作られる材料を入れて発酵させて作られる調味料となっています。同様に寿司などの ...

日本食でもマナーに触れる機会が少なくなってきている

日本食には、最近ではファーストフード店を使ったり、スーパーなどの惣菜を買って食べたりしているため直に触れる機会は減っている人が少なからずいらっしゃると思いますが、マナーというものが存在 ...

鶏肉が牛肉・豚肉とは異なる存在であるケースがある

普段、スーパーなどで肉を買ってきたときの調理方法として豚しゃぶのように茹でたり、唐揚げのように衣をつけて揚げたり、フライパンなどでさっと焼いたりする方法が考えられます。手軽さを考えれば、 ...

手軽に食べられるラーメンの基礎はスープにある

ラーメンは手軽に食べることができる上、アレンジがしやすい食事の1つといえるのではないかと思います。値段は少し高いところもありますが、市の中心駅など繁華街のラーメン店だけでなく、コンビニやスー ...

チョコレートの定義と作り方

チョコレートは、おやつなどで甘さを求めて食べている人も多いと思います。そもそもチョコレートとはカカオの種子を加工して作られるものに、カカオ豆に入っている脂肪分であるココアバター、砂糖などの糖類、粉ミルクなどの ...